Screen Shot 2560-01-25 at 6.25.13 PM

คอเลสเตอรอลสูง ? น้ำมันปาล์มสกัดจากเนื้อปาล์ม ช่วยคุณได้

yespalmoil น้ำมันปาล์ม, สุขภาพ 0 Comments

คอเลสเตอรอลสูง ไม่ต้องกังวลไป น้ำมันปาล์มดิบ มีกรดไลโนเลอิค ถึง 46 % ซึ่งมีส่วนช่วยลด คอเลสเตอรอลสูง ให้ต่ำลงได้

นอกจาก น้ำมันปาล์ม จะไม่มี คอเลสเตอรอล แล้ว น้ำมันปาล์ม ที่ได้จาก เนื้อปาล์ม ประกอบไปด้วย กรดไขมันอิ่มตัว และไม่อิ่มตัว ในปริมาณที่สมดุล มีกรดไขมันเป็นกรดเดี่ยว  ( Monounsaturated ) คือ กรด Oleic 43 % และ กรดไขมันไม่อิ่มตัวหมู่ ( Poly – Unsaturated ) คือ Linoleic 11 % เป็นกรดไขมัน ที่มีความจำเป็นเป็นต่อร่างกาย โดยที่ร่างกาย ไม่สามารถสร้างเองได้

ซึ่งผลจากการวิจัยรายงานว่า Monounsaturated Fatty Acid หรือกรด Oleic นั้นสามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ด้วย

น้ำมันปาล์มไม่มี คอเลสเตอรอล ทั้งนี้ เนื่องจากว่าน้ำมันพืช ก็ไม่มี คอเลสเตอรอล เพราะพืชจะไม่สร้าง คอเลสเตอรอล แต่ไม่ได้หมายความว่า กินน้ำมันพืช แล้ว คอเลสเตอรอลในเลือดจะไม่สูง เพราะใน น้ำมันพืช บางชนิดร่างกายอาจนำเอา ไขมันอิ่มตัว ไปสร้างเป็น คอเลสเตอรอล ขึ้นมาได้ อย่างเช่น กะทิ หรือ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันพืช ที่ไม่สร้างปัญหา คอเลสเตอรอล ได้แก่ น้ำมันปาล์มโอเลอิน, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำมันถั่วลิสง ฯลฯ

ในร่างกายของเรา สามารถสร้าง คอเลสเตอรอล จากสารที่มาจาก การสลายไขมันและแป้ง ดังนั้น แป้งจึงสร้าง คอเลสเตอรอล ได้ แต่พบว่า ไขมันอิ่มตัว สามารถสร้าง คอเลสเตอรอล ได้ดีกว่าไขมันกลุ่มอื่น กรณีของไขมันอิ่มตัวกลุ่มโอเมก้า 6 หากปริมาณไม่มากเกินไปอาจลดการ สร้างคอเลสเตอรอลได้ หากปริมาณมากเกินไป เช่น เกิน 10 % ของพลังงาน ก็จะไปกดการสร้าง HDL ด้วย.

คอเลสเตอรอลสูง ? น้ำมันปาล์ม สกัดจากเนื้อปาล์ม ช่วยคุณได้

น้ำมันพืช ไม่เป็นไขเกี่ยวอะไรกับ คอเลสเตอรอล ?

อาหาร ผัด อาหารทอด ที่มีหน้าตา น่ารับประทาน รสชาติ อร่อย มักจะมี ” น้ำมัน ” เป็นส่วนประกอบเสมอ น้ำมัน ที่เราใช้ ประกอบอาหารทุกวันนี้ มีทั้งน้ำมัน ที่ได้จากพืช และจากสัตว์ แต่เดิม เรานิยมให้น้ำมันจากสัตว์ ในการประกอบอาหาร เพราะให้กลิ่นรสที่ดีกว่า แต่ในเวลาต่อมา น้ำมันพืช เริ่มผลิตได้ง่ายขึ้น ราคาไม่แพง แต่มีการโฆษณา ที่มากขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเรื่อง คอเลสเตอรอล ทำให้ผู้คนส่วนใหญ่ หันไปบริโภค น้ำมันพืช กันมากขึ้น ร่างกายยังจำเป็น ต้องมี คอเลสเตอรอล แต่ต้องมีในปริมาณ ที่เหมาะสม ซึ่งบางคน ยังเข้าใจ ในเรื่องนี้ผิดอยู่ และจุดนี้เอง จึงเป็นจุดขาย ของผู้ผลิต น้ำมันพืช โดยย้ำว่า น้ำมันพืช ไม่มีคอเลสเตอรอล จึงส่งผลดีต่อสุขภาพ มากกว่าน้ำมัน จากไขมันสัตว์ และยังเข้าใจผิด เกี่ยวกับ เรื่องน้ำมันพืช ที่ไม่มี คอเลสเตอรอล คือ น้ำมัน ที่แช่เย็นแล้ว ไม่เป็นไข แล้วเรื่องเป็นไข หรือไม่เป็นไข เกี่ยวกับ คอเลสเตอรอลสูง อย่างไร
หากเป็น น้ำมันพืช ชนิดที่สกัด มาจากถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน ดอกคำฝอย ข้าวโพด ฝ้าย จะเป็น น้ำมันพืช ที่มี กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง ซึ่งกรดไขมันนี้ เมื่ออยู่ใน อุณหภูมิ ต่ำ ๆ จะไม่เป็นไข แต่ในขณะที่ น้ำมันพืช จาก ปาล์มโอเลอิน มะพร้าว จะมี กรดไขมันเชิงซ้อนต่ำ เมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำ เช่น แช่ในตู้เย็น ก็จะจับตัวเป็นไข ได้ง่าย เช่นเดียวกับ น้ำมันหมู ซึ่งมี กรดไขมันเชิงซ้อนต่ำ เช่นกัน แต่น้ำมันพืช ไม่ว่าจะสกัด ได้จากพืชชนิดใด ก็ไม่มีคอเลสเตอรอล เนื่องจากพืช ไม่สามารถสร้างขึ้นได้ ดังนั้น การเป็นไข หรือไม่เป็นไขเมื่อนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่ใช่สิ่งที่บ่งบอกว่าน้ำมันตัวใด มี คอเลสเตอรอล หรือไม่

คอเลสเตอรอลสูง ? น้ำมันปาล์ม สกัดจากเนื้อปาล์ม ช่วยคุณได้

วิธีการเลือกซื้อน้ำมันพืช

  1. น้ำมันพืช ที่ดีต้องไม่ใสเกินไป เช่น น้ำมันปาล์ม ปกติก็ต้องมีสีเข้มบ้าง เพราะนั่น แปลว่ามีสาร เบต้าแคโรทีน ที่มีประโยชน์ ช่วยในการป้องกัน โรคมะเร็ง ป้องกัน โรคหัวใจ ( น้ำมันพืชที่ใสนั้น ผ่านการฟอกสี จนหมดคุณค่าทางอาหารไปหลายตัว )
  2. น้ำมันพืช ที่มีราคาแพง ไม่ใช่ว่ามีคุณภาพ หรือดีกว่า น้ำมันพืชราคาถูก เพราะฉะนั้น อย่าวัดคุณภาพ ด้วยราคา
  3. ดูที่ก้นขวดต้องไม่มีสิ่งแปลกปลอม เช่น ผงสีดำหรือตะกอนขุ่นขาว เพราะหมายถึงการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน
  4. ดูว่ามีฉลากครบถ้วนหรือไม่ บอกวัตถุดิบที่นำมาผลิตว่าเป็นพืชชนิดไหน ถั่วเหลือง ข้าวโพด หรือว่าปาล์ม สถานที่ผลิตด้วยหากมีปัญหาจะได้ตามตัวผู้ผลิตถูก
  5. อาหารประเภทผัดควรใช้น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง แต่อาหารทอดควรใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมัน ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่ำ เพราะการทอดใช้ไฟแรงและระยะเวลานาน น้ำมันชนิดหลังมีคุณสมบัติที่ดีกว่าชนิดแรก

ไขของน้ำมันเกี่ยวข้องกับ คอเลสเตอรอลสูง หรือไม่
การที่น้ำมันอยู่ในที่เย็นแล้วเป็นไขก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจก่อนว่า น้ำมันพืชทุกชนิดไม่มี คอเลสเตอรอล ซึ่งก็หมายความว่า น้ำมันพืช ที่อยู่ในที่เย็นแล้วเป็นไขนั้น ไม่เกี่ยวข้องกับ คอเลสเตอรอล เลย

น้ำมันทุกชนิดสามารถเกิดไขได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันชนิดนั้น น้ำมัน ที่มี กรดไขมันอิ่มตัวอยู่มากเช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว จะเกิดไขได้เร็ว ส่วนน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว เกิดไขได้ช้ากว่า เพราะมีกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าน้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว

การเป็นไขของน้ำมันเป็นลักษณะทางกายภาพเท่านั้น เมื่อนำน้ำมันที่เป็นไขมาไว้ที่ อุณหภูมิ ปกติ(อุณหภูมิห้อง) หรือนำไปประกอบอาหารที่ใช้ความร้อน ลักษณะที่เป็นไข ก็จะแปรสภาพ กลับเป็นของเหลวเหมือนเดิมและวิธีการเก็บน้ำมันพืชที่ถูกต้อง ก็เพียงแค่เก็บในที่แห้ง ในอุณหภูมิปกติ ไม่โดนแสงแดดและความร้อนก็เพียงพอ ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นก็ได้

 

ที่มา: สารยูไนเต็ด ฉบับ 286 เดือนกุมภาพันธ์ 2550 คอลัมน์ น่ารู้รอบกาย

แหล่งข้อมูล: http://www.cpi-th.com/th/product_faq.php

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

18 − fourteen =