ปาล์มน้ำมัน สู่น้ำมันปาล์มโอเลอิน

yespalmoil น้ำมันปาล์ม 0 Comments

น้ำมันปาล์มผลิตจากการสกัด “ปาล์มน้ำมัน” พืชตระกูลปาล์ม ซึ่งเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีการส่งเสริมให้ปลูกค่อนข้างมากในแถบภาคใต้และภาคตะวันออก สกัดได้จากเมล็ดปาล์ม (Palm kernel) และเนื้อปาล์ม (Mesocarp)

น้ำมันปาล์มปรุงอาหารที่วางขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่ คือ น้ำมันปาล์มโอเลอิน เป็นน้ำมันที่สกัดจากส่วนเนื้อปาล์ม มีปริมาณกรดโอเลอิก (Oleic Acid) สูงมากถึง 46% จึงเรียกว่า น้ำมันปาล์มโอเลอินจากเนื้อปาล์ม ซึ่งฉลากจะต้องระบุไว้ว่า น้ำมันปาล์มโอเลอินจากเนื้อปาล์มผ่านกรรมวิธี (Refined Palm Olein fron Pericarp)

 

ในผลปาล์มน้ำมัน มีน้ำมันอยู่สูงมาก แค่นำผลมาบีบอัดก็จะได้น้ำมันออกมา ซึ่งในผลปาล์มสามารถนำไปสกัดน้ำมันได้ 2 ประเภท ได้แก่

1.น้ำมันจากเนื้อปาล์ม (Crude Palm Oil) เป็นน้ำมันที่อยู่บริเวณส่วนเนื้อของผลปาล์ม (Pericarp) ซึ่งอยู่ระหว่างเปลือกกับกะลา น้ำมันในส่วนนี้จะมีสีส้ม เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน และวิตามินอีสูง
2. น้ำมันเมล็ดใน (Crude Palm Kernel Oil) เป็นน้ำมันที่อยู่ในเมล็ดในซึ่งอยู่ในกะลา น้ำมันในส่วนนี้จะมีสีขาวใสคล้ายกับน้ำมันมะพร้าว
การสกัดน้ำมันปาล์มดิบ
เกษตรกรนำผลปาล์มที่ได้ขนาดและคุณภาพ ส่งเข้าโรงงานสกัด ซึ่งถ้าขับรถไปทางภาคใต้และภาคตะวันออก จะเห็นสวนปาล์ม มากมาย เพราะปาล์มเป็นพืชเมืองร้อน และเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญของไทย
ขั้นที่ 1 การนึ่งทะลายปาล์ม การนึ่งทะลายปาล์ม นำทะลายปาล์มจากเกษตรกรเข้าเครื่องนึ่งด้วยไอน้ำ เพื่อให้ผลปาล์มนุ่ม หลุดออกจากขั้วได้ง่าย

%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%a1%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%98%e0%b8%b5%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%9c%e0%b8%a5%e0%b8%b4%e0%b8%95-1-2%e0%b8%81%e0%b8%a3%e0%b8%a3%e0%b8%a1%e0%b8%a7%e0%b8%b4%e0%b8%98%e0%b8%b5%e0%b8%81%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%9c%e0%b8%a5%e0%b8%b4%e0%b8%95-3-4

กรรมวิธีการผลิตน้ำมันปาล์มโอเลอิน ขั้นที่ 1 และ 2

ขั้นที่ 2 การแยกเนื้อปาล์ม ผลปาล์มที่ถูกนึ่งแล้ว จะถูกส่งเข้าเครื่องแยกเนื้อปาล์มออกจากเมล็ด
ขั้นที่ 3 การบีบน้ำมัน นำเนื้อปาล์มที่ได้มาบีบอัดด้วยความร้อน เพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มดิบ หรือ Crude Palm Oil (CPO) ซึ่งจะแยกน้ำมันส่วนที่ได้จากเนื้อปาล์ม ออกจากส่วนที่ได้จากเมล็ด จากนั้นส่งไปยัง กระบวนการกลั่น เพื่อทำให้น้ำมันปาล์มสะอาดบริสุทธิ์

กรรมวิธีการผลิตน้ำมันปาล์มโอเลอินขั้นที่ 3 และ 4

ขั้นที่ 4 การกลั่นบริสุทธ์ น้ำมันปาล์มดิบที่ได้จากการบีบน้ำมัน จะถูกส่งไปกลั่นด้วยความร้อนถึง 260 องศา กำจัดตะกอน สี และกลิ่นออก เพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มกลั่นบริสุทธิ์ แล้วนำไปแยกส่วนที่เป็น “ไขปาล์มสเตียรีน” ออกไปเพื่อให้เหลือเป็นน้ำมันปาล์มโอเลอีนใสบริสุทธิ์พร้อมบริโภค

ดังนั้นผู้บริโภคจึงมั่นใจได้ว่า น้ำมันปาล์มโอเลอินมีการผลิตอย่างเป็นธรรมชาติ ปลอดภัยในทุกขั้นตอนการผลิต นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มโอเลอินยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ กรดโอเลอิกที่มีมากถึง 46% ช่วยให้ความดันโลหิตลดลง และช่วยให้ HDL โคเลสเตอรอล หรือไขมันดีเพิ่มขึ้น กรดไลโนลิอิก 11% ที่ช่วยป้องกันไม่ให้โคเลสเตอรอลไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด ช่วยให้ผมและผิวพรรณมีสุขภาพดี อีกทั้งยังมีโทโคฟีรอล (Tocopherols) ซึ่งเป็นวิตามินอีประเภทหนึ่งที่เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย เราจึงมั่นใจได้ว่าน้ำมันปาล์มโอเลอินจากเนื้อปาล์มผ่านกรรมวิธี เป็นน้ำมันที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่เป็นธรรมชาติ และปลอดภัย

ml_practical_palmfruit_web

แหล่งข้อมูล:
• กลุ่มรณรงค์เพื่อคนไทยรู้จริง เรื่องน้ำมันปาล์ม www.facebook.com/YesPalmOil
• ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 56) พ.ศ.2524 เรื่อง น้ำมันปาล์ม
• ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 184) พ.ศ.2542 เรื่อง น้ำมันปาล์ม (ฉบับที่ 2)
• อคิน ธรากร น้ำมันปาล์มสำคัญที่บริโภค Khrua Magazine ฉบับที่ 261 มีนาคม 2559
• Credit Photo : moonshineink.com

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

14 − 13 =